高菜漬け

明日香村で栽培している赤高菜で漬けた高菜漬けです。
冬に仕込んで、春から夏は、発酵前のさわやかな味の新漬けとして、夏以降は、発酵が進んで酸味が強い高菜漬けとして好みに応じてお楽しみください。